معایب فرانچایز رستوران

حالا دوست من، این همه حرف زدیم و این موضوع مهم رو بررسی کردیم که چرا رستوران ها از طریق فرانچایز گسترش پیدا می کنند. اما واقعیتش اینه که همیشه همه چیز ایده آل نیست و بعضی نقاط ضعف هم وجود دارند. به همین دلیله که گاهی اوقات میگن ، افراد به رستوران هایی که از این روش گسترش یافته، نمی روند. برای مثال، سیستم فرانچایز همچنان ممکنه معایبی داشته باشه که نیاز به در نظر گرفتنشون داریم. پس همیشه بهتره که تصمیم گیری هامون رو با دقت و دانش بیشتری بگیریم. چون زمانی که معایب رو به درستی بشناسیم، می تونیم راه حل های بهتری برای مشکلاتمون پیدا کنیم. هر چیزی که بهتر شناخته بشه، بهتر میشه!

1.کنترل مشترک در فرانچایز

میدونم که برات مهمه که نسبت به برندت احساس مالکیت کنی و حس خوبیه. ولی با اینکه این روش برای گسترش رستوران ها خیلی خوبه، یه چیزی هم هست که باید بهش توجه کنی. اونم اینه که وقتی فرانچایز رو انتخاب می کنی، مقداری از کنترلت رو باید به صاحب امتیاز محول کنی. یعنی تصمیمات فقط به دست تو نیست و باید با نظرات صاحبان امتیاز هم هماهنگ بشی. به همین خاطر، کمی کنترلت روی رستوران کاهش پیدا می کنه و تصمیم‌گیری ها به عوامل دیگه هم وابسته می شن. ولی اینم باید بگم که گاهی وقتا هم، این هماهنگی ها می تونه خیلی مفید و موثر باشه و کمک کنه که کسب و کارت بهتر پیش بره. به همین دلیله که واقعا مهمه که با هم توافق و همکاری خوبی داشته باشیم. چون وقتی همه دست به دست هم بدن، چیزهای خوبی می تونیم بسازیم.

 2.ریسک از دست دادن سازگاری و ضعیف شدن برند

وقتی تصمیم می گیری که رستورانت رو تحت فرانچایز بزاری، یه نکته مهمه که باید در نظر بگیری. دیگه نمی تونی مثل قبل، همه‌چیز رو خودت کنترل کنی. این ممکنه باعث شکافی توی کیفیت غذا و خدمات بشه که اون به مشتری نشون میده. توصیه ی ما اینه که وقتی به فرانچایز می پیوندی، با صاحبان امتیاز هماهنگی خوبی داشته باشی. اینطوری می تونیم با هم یکپارچگی خوبی در محصولات و خدماتمون ایجاد کنیم و مشتری های عزیزمون رو حفظ کنیم. اگه مشتری ببینه که غذاها یا خدمات رستورانت با هم تفاوت دارند، اعتمادشون از بین میره و شاید دیگه به ما سر نزنن. و این نه تنها برای ما بلکه برای کسب و کارمون هم ضرر داره. پس بهتره همه با هم همکاری کنیم تا بتونیم رستورانمون رو با کیفیت و محبوبیت بالا حفظ کنیم.

3.داشتن مسئولیت پشتیبانی

وقتی رستورانمون رو به فرانچایز بدیم، مسئولیت ها کمی کمتر میشه، اما برخی از کارها همچنان باهامونه. باید هنوز از پشتیبانی فنی کامل برخوردار باشیم. انتخاب مکان، دستگاه ها، تبلیغات و منوی غذا همه جز کارهایی هستن که باید خودمون مسئولیتشون رو بپذیریم. وقتی فروشگاه ها تحت مالکیت خودمونن، حس خاصی از عملکرد داریم و دیدگاه خودمون رو در کارها اعمال می کنیم. اما وقتی به فرانچایز میرسیم، بعضی تصمیمات دست‌ خودمون نیستن و این کار کمی سخت تر میشه. و مهمتر از همه، ثبات برند ما بستگی به اون کارهای پشتیبانی داره که مهارت داریم.

 4.افزایش ریسک سرقت های داخلی

باید بگم که مدل فرانچایز اگرچه حس مالکیت رو تقویت می کنه، ولی واقعیتش خیلی آسون نیست. برای مالکان و کارکنان رستوران ها، ممکنه دزدی هایی رخ بده که خیلی سخت میشه شناساییشون کرد. این دزدی ها خیلی حرفه ای انجام می شن و بدون دستگاه های خاص ضد دزدی، سخته اونارو کشف کنیم. گزارشات نشون میدن که تقریبا 4 درصد هزینه های غذا به سرقت میره و چیز دیگه ای که اذیت میکنه اینه که زمان وقوع دزدی ها پیش بینی نمیشه. این مشکل تمام رستوران ها رو تهدید می کنه و باید بهش دقت کنیم. پس لازمه که در مورد دزدی از رستوران های فرانچایزی هم فکر کنیم و راه حل های مناسب رو پیدا کنیم که بهترین کار رو انجام بدیم. با هم مشکلات رو حل می کنیم و بهترین راه حل ها رو پیدا می کنیم.

5.دشواری برای نوآوری

توجه کن که در مدل فرانچایز، مسئولیت و مالکیت بین تو و سرمایه گذارا تقسیم میشه تا به هدفای کسب و کارت برسی. ولی البته همیشه کارها به ایده آل نمیرسه سرمایه گذار دنبال سوده، تو دنبال طول عمر بالای برندت هستی. اینا به نظر ممکنه توی یک مسیر باشن ولی ممکنه با یکدیگر تداخل داشته باشن. وقتی میخوای نوآوری کنی، ممکنه اول سود کمی داشته باشی ولی بعدا سودت بالا بره. اما صاحبان امتیاز اغلب نمیخوان با این مخاطره ها سر و کار داشته باشن که باعث میشه احتمال ریسک و کنارگذاشتن نوآوری ها بیشتر بشه.

جمع بندی:

مهم نیست که فرانچایز یا هر روش دیگه ای رو انتخاب کنی. همه روش ها مزایا و معایب خودشون رو دارن. اینکه چه راهی رو انتخاب می کنی بستگی به شرایط و عوامل مختلف داره. اما با دقت و مقایسه ی مزایا و معایبشون می تونی تصمیمتو انتخاب کنی. امیدوارم این لیست از مزایا و معایب فرانچایز بهت کمک کرده باشه و مشکلاتت رو حل کنی. بهترین‌ها رو برات آرزو می کنم! 😊