جذب نیروی انسانی خوب و فعال در رستوران نیازمند رعایت یکسری نکات است که در صورت عایت آن دیگر نیازی نیست شما دنبال نیرو باشید بلکه آن ها خودشان به سمت شما می آیند. در ادامه ابتدا دو نکته مهم در این زمینه را بررسی می کنیم:
نکته ی اول: شهرت و کیفیت رستوران
یکی از اصول کلیدی در جذب نیروی کار خوب، شهرت و کیفیت خدمات و غذاهای رستوران است. یک رستوران شلوغ و پرمشتری کارکنانی دارد که علاقه مند به کار در آنجا هستند. بنابراین، به جای اینکه مستقیما به دنبال جذب نیرو باشید، باید بر روی بهبود روش های فروش، بازاریابی، و کیفیت غذاها تمرکز کنید. با افزایش رضایت مشتریان و بالا رفتن اعتبار رستوران، افراد بیشتری تمایل به کار در آن خواهند داشت.
نکته ی دوم: پویایی پوزیشن های شغلی
درک واقعیت های پوزیشن های شغلی در رستوران اهمیت زیادی دارد. به عنوان مثال، ویترها یا پیشخدمت ها معمولا به دلیل نبود رشد شغلی قابل توجه و حقوق نسبتا پایین، نمی توانند به مدت طولانی در این پوزیشن بمانند. بسیاری از افراد در جستجوی رشد و پیشرفت شغلی هستند و به همین دلیل پس از مدتی رستوران را ترک می کنند. برای مقابله با این مشکل، پیشنهاد می شود که رستوران چند پوزیشن کلیدی و ثابت داشته باشد، مانند سرپرست آشپزخانه و سرپرست سالن. تلاش کنید تا این افراد را حفظ کنید و به آن ها انگیزه بدهید تا در رستوران بمانند. همچنین، جا به جایی در پوزیشن های دیگر را بپذیرید و آن را طبیعی بدانید.
اگر دنبال راه مطمئن جهت افزایش فروش رستوران هستید آکو به شما مطالعه ی مقاله ی 6 راه مطمئن، فوری و کم هزینه افزایش فروش رستوران را پیشنهاد می کند.
نکته ی سوم : تمرکز بر حفظ نیروهای کلیدی
در هر رستوران، برخی پوزیشن ها مانند سرپرست آشپزخانه و سرپرست سالن دارای اهمیت ویژه ای هستند. تلاش برای حفظ این نیروهای کلیدی باید در اولویت باشد. این افراد معمولا دارای تجربه و مهارت بالاتری هستند و نگه داشتن آن ها می تواند تأثیر زیادی بر کیفیت کلی خدمات و عملکرد رستوران داشته باشد.
واگذاری مدیریت جزئیات به نیروهای کلیدی: بودن یا نبودن باقی پوزیشن های شغلی نباید به مدیر رستوران ربطی داشته باشد. با این روش، مدیر رستوران می تواند تمرکز بیشتری بر روی بهبود کیفیت خدمات و مدیریت کارآمدتر داشته باشد.
با رعایت این نکات، می توانید نیروی کار خوب و با انگیزه ای را جذب کرده و رستورانتان را به موفقیت بیشتری برسانید.
برای استخدام نیروی خوب در رستوران
برای استخدام نیروی خوب در رستوران، به ویژه برای پوزیشن هایی مانند ویتر که جابه جایی زیادی دارند و حقوق بالایی پرداخت نمی شود، می توانید استراتژی های زیر را مد نظر قرار دهید:
1.جذب نیروی جوان و دانشجو:
استخدام دانشجویان: دانشجویان به دنبال کارهای پاره وقت هستند که با برنامه های درسیشان هماهنگ باشد. استخدام این گروه می تواند راهی مناسب برای پر کردن پوزیشن های ویتر باشد.
ایجاد شیفت های انعطاف پذیر: ارایه شیفت های انعطاف پذیر به دانشجویان و جوانان کمک می کند تا بین کار و تحصیل تعادل برقرار کنند.
2.تبلیغات هدفمند:
استفاده از رسانه های اجتماعی: تبلیغات در پلتفرم های اجتماعی مانند اینستاگرام و تلگرام که دانشجویان و جوانان بیشتر از آن ها استفاده می کنند، می تواند به جذب نیروی کار پاره وقت کمک کند.
همکاری با دانشگاه ها و مراکز آموزشی: با برقراری همکاری با دانشگاه ها و مراکز آموزشی محلی، می توانید فرصت های شغلی خود را به دانشجویان معرفی کنید.
3.بهره گیری از کارکنان پاره وقت:
استخدام افراد جویای کار پاره وقت: بسیاری از افراد به دنبال کارهای پاره وقت هستند تا بتوانند در کنار شغل اصلی خود درآمد اضافی کسب کنند. این افراد می توانند گزینه های مناسبی برای پوزیشن های ویتر باشند.
ارایه قراردادهای منعطف: قراردادهای پاره وقت با ساعت های کاری منعطف می تواند برای افراد جویای کار پاره وقت جذاب باشد.
نکاتی که باید هنگام استخدام نیرو برای رستوران به آن دقت کرد
هنگام استخدام نیرو برای رستوران، به نکات زیر دقت کنید تا فرآیند جذب و نگهداشت کارکنان مؤثرتر و کارآمدتر باشد:
- تفاوت در تجربه و سابقه:
- برای رستوران های تازه راه اندازی شده: اگر رستوران شما به تازگی راه اندازی شده است، می توانید افرادی را استخدام کنید که تجربه کاری کمتری دارند. این افراد می توانند با آموزش و هدایت مناسب، به نیروی کار ارزشمندی تبدیل شوند.
- برای رستوران های باسابقه: اگر چند سال از عمر رستورانتان می گذرد، بهتر است در روند استخدام دقیق و سخت گیر باشید. این به معنای انتخاب افرادی است که با فرهنگ کاری شما همخوانی داشته و توانایی های لازم را برای حفظ استانداردهای رستوران دارند.
- استمرار در فرآیند استخدام:
- استخدام به عنوان یک فرآیند دائمی: همیشه به دنبال جذب نیروهای مستعد باشید. با داشتن یک رویکرد مداوم در استخدام، می توانید به راحتی جایگزین های مناسبی برای نیروهایی که رستوران را ترک می کنند، پیدا کنید.
- ایجاد یک بانک اطلاعاتی از متقاضیان: اطلاعات متقاضیان مناسب را نگه دارید تا در مواقع نیاز بتوانید به‌سرعت افراد مناسب را دعوت به همکاری کنید.
- شفافیت و مستندسازی:
- آیین نامه انضباطی مکتوب: داشتن یک آیین نامه انضباطی مشخص و مکتوب که انتظارات و قواعد کاری را به‌وضوح بیان کند. این آیین نامه را در حین استخدام به کارکنان توضیح دهید.
- شرح وظایف مکتوب: وظایف و مسئولیت های هر پوزیشن شغلی را به صورت مکتوب تهیه کنید و در اختیار کارکنان قرار دهید تا از وظایف خود به خوبی آگاه باشند.
- برنامه ارزیابی مکتوب: یک برنامه ارزیابی عملکرد منظم و مکتوب داشته باشید که عملکرد کارکنان را به طور دقیق و منظم ارزیابی کند.
- گزارش دهی و ارزیابی عملکرد:
- شفافیت در گزارش دهی: از کارکنان بخواهید که به‌صورت منظم و شفاف گزارش عملکرد خود را ارایه دهند. نیروی کاری که به شما بصورت شفاف گزارش عملکرد نمی دهد، نمی تواند به‌عنوان نیروی کار مؤثر در نظر گرفته شود.
- ارزیابی مداوم: عملکرد کارکنان را به‌صورت مداوم و بر اساس معیارهای از پیش تعیین شده ارزیابی کنید تا از کیفیت کار و اثربخشی نیروهای خود اطمینان حاصل کنید.
- مصاحبه و انتخاب دقیق:
- بررسی سوابق و مهارت ها: در فرآیند مصاحبه، سوابق کاری و مهارت های متقاضیان را به‌دقت بررسی کنید. این شامل تماس با مراجع قبلی، انجام مصاحبه های رفتاری و بررسی نمونه کارها می شود.
- تطابق با فرهنگ سازمانی: مطمئن شوید که متقاضیان با فرهنگ و ارزش های رستوران شما سازگار هستند. این تطابق می تواند به کاهش نرخ جا به جایی کارکنان و افزایش رضایت شغلی کمک کند.
با رعایت این نکات، می توانید فرآیند استخدام نیرو برای رستوران خود را بهبود ببخشید و تیمی مستعد و همگرا را تشکیل دهید که به موفقیت و رشد رستوران شما کمک می کند.
شرکت آکو چک لیست استخدام برای شما دوستان تنظیم کرده است که می توانید آن را در اختیار داشته باشید.
دانلود فرم استخدام: کلیک کنید
جمع بندی:
کارکنان رستوران نماینده کسب و کار شما هستند و نقش مهمی در ایجاد روابط مثبت با مشتریان، جذب آنها و درنتیجه افزایش درآمد رستوران شما دارند. کارکنان رستوران می توانند تاثیر زیادی بر موفقیت یا شکست کسب و کار شما داشته باشند. بنابراین، در هنگام استخدام کارکنان، باید نهایت دقت را به خرج دهید تا تیمی کارآمد و هماهنگ داشته باشید.
شرکت مشاوره کسب و کار آکو در زمینه ی های مختلف اعم از فروش، بازاریابی، سیستم سازی مالی، مدیریت منابع انسانی و … دوره های حضوری و غیر حضوری برگزار می کند اگر چالشی در کسب و کارتان دارید فرم زیر تکمیل نمایید تا کارشناسان ما با شما تماس بگیرند و از مشاوره رایگان ما بهره مند شوید.
منبع: مشاوره کسب و کار آکو
